Geometri rongga dan kepekatan terma
Perbezaan utama antara a penggoreng udara keluli tahan karat dan ketuhar tradisional terletak di pedalaman ultra-kompak. Reka bentuk ini bukan kemalangan; Ia berdasarkan analisis dinamik cecair cecair (CFD) yang canggih. Interior profesional biasanya mempunyai struktur bawah parabola atau kerucut, bukannya silinder lurus atau kiub yang mudah.
Tujuan utama reka bentuk geometri ini adalah untuk mengarahkan aliran udara. Udara panas, didorong oleh kipas berkelajuan tinggi di bahagian atas, dipaksa ke bawah dan dimampatkan. Apabila ia mencapai bahagian bawah kerucut, ia dengan cepat melantun dan menyebarkan di sepanjang dinding dalaman. Permukaan lancar, seperti cermin keluli tahan karat selanjutnya meningkatkan pemindahan haba berseri, memastikan penghantaran haba yang cekap dan tertumpu ke permukaan makanan. Struktur ini memaksimumkan pekali pemindahan haba konveksi, yang merupakan kunci kepada dehidrasi makanan yang cepat dan kerak rangup. Pencocokan yang tepat dari jumlah ruang dan kuasa pemanasan adalah asas kejuruteraan untuk memastikan halaju udara panas gred profesional.
Pemandu Teras: Susun atur Elemen Pemanasan dan Pemanasan Tinggi
Kecekapan peredaran udara panas penggoreng udara keluli tahan karat ditentukan oleh reka bentuk bersepadu komponen terasnya: kipas turbin berkelajuan tinggi dan elemen pemanasan.
Kipas biasanya terletak di pusat atas ruang dan didorong oleh motor BLDC yang tahan lama dan tahan lama untuk memastikan kelajuan tinggi dan aliran udara yang tinggi. Profil Airfoil Bilah Kipas dioptimumkan untuk menghasilkan tekanan statik maksimum sambil meminimumkan bunyi bising dan penggunaan tenaga, mengatasi seretan bakul menggoreng.
Unsur pemanasan disusun dalam corak bulat atau lingkaran di bawah kipas. Susunan ini membolehkan udara masuk segera dipanaskan ke suhu yang ditetapkan sebelum ia beredar. Reka bentuk profesional memerlukan elemen pemanasan untuk mempunyai ketumpatan kuasa yang sesuai untuk mengelakkan bintik -bintik panas setempat sambil memastikan kestabilan segera suhu udara panas. Kestabilan haba yang tinggi bagi perumahan keluli tahan karat menyediakan persekitaran operasi yang boleh dipercayai untuk sumber haba bersepadu ini.
Panduan aliran udara dan pengurangan seret
Laluan aliran udara panas di dalam penggoreng memerlukan kawalan yang tepat untuk mencapai pemanasan tiga dimensi 360 darjah. Ini terutamanya dicapai melalui struktur panduan aliran udara dan reka bentuk bakul penggoreng.
Goreng udara profesional mempunyai baffles udara yang canggih atau penyebar di atas dan di sekitar bakul penggoreng. Struktur ini sama rata mengedarkan udara panas berkelajuan tinggi dari kipas dan mendorongnya ke arah sisi keranjang penggoreng. Udara panas tidak langsung memberi kesan kepada permukaan makanan atas, melainkan menyelubungi seluruh makanan.
Reka bentuk bakul keluli tahan karat adalah penting. Kadar perforasi, saiz lubang, dan susunan dinding bawah dan sisi dikira dengan teliti untuk mengimbangi rintangan udara dan penembusan haba. Reka bentuk yang ideal membolehkan udara panas untuk menembusi lapisan makanan yang disusun dengan cekap sambil meminimumkan kehilangan tekanan. Ini mengekalkan halaju udara panas dan tenaga kinetik, memastikan bahawa walaupun makanan di bahagian bawah bakul menerima haba yang mencukupi, dengan berkesan menghalang undercook.
Edaran kecekapan tinggi gelung dan pengurusan tenaga terma
Sistem peredaran udara panas yang khusus untuk keluli tahan karat menggunakan sistem peredaran gelung tertutup kecekapan tinggi.
Pengambilan: Kipas menarik udara dari pusat atas ruang menggoreng.
Pemanasan: Udara mengalir melalui elemen pemanasan, dengan cepat menaikkan suhunya.
JETTING: Udara panas halaju tinggi diarahkan ke bakul dan makanan penggoreng.
Recirculation: Kunci terletak pada laluan peredaran semula. Selepas pemanasan dan dehidrasi makanan, udara panas naik melalui jurang sempit antara rongga penggoreng dan bakul penggoreng, mengelakkan hubungan langsung dengan shell luar dan kehilangan haba, dan kemudian ditarik semula oleh kipas.
