Sebagai alat inovatif di dapur moden, prinsip kerja teras Air Fryer bergantung pada teknologi peredaran udara panas berkelajuan tinggi. Peralatan ini dilengkapi dengan tiub pemanasan elektrik yang cekap dan peminat yang kuat. Tiub pemanasan elektrik bertanggungjawab untuk memanaskan udara dengan cepat ke suhu yang ditetapkan, sementara kipas dengan cepat dan merata menghantar udara panas yang dipanaskan ke permukaan makanan, membentuk aliran udara panas yang beredar yang berterusan, dengan itu memastikan bahawa makanan dipanaskan secara merata semasa proses memasak. Mekanisme pemanasan yang unik ini membolehkan penggoreng udara mensimulasikan tekstur rangup dan warna emas makanan goreng tradisional tanpa menggunakan atau dengan hanya sejumlah kecil minyak memasak.
Semasa operasi penggoreng udara, tiub pemanasan elektrik mula -mula bermula dan udara cepat dipanaskan ke suhu pratetap. Arus melewati tiub pemanasan elektrik ke udara sekitar, menyebabkan suhunya meningkat dengan cepat. Apa yang diikuti adalah permulaan kipas berkelajuan tinggi, dan angin kencang dengan cepat meniup udara panas ke permukaan makanan. Oleh kerana kelajuan tinggi kipas, aliran udara yang kuat terbentuk di dalam ruang memasak. Aliran udara ini bukan sahaja boleh memanaskan permukaan makanan dengan cepat, tetapi juga dengan berkesan mengambil kelembapan dari permukaan makanan, dengan itu mempromosikan pelepasan minyak dan akhirnya mencapai kesan tajam yang ideal.
Perlu dinyatakan bahawa proses memasak penggoreng udara juga akan memberi inspirasi kepada reaksi Myrrard. Reaksi Myrrard merujuk kepada tindak balas kimia kompleks antara protein dan gula dalam makanan di bawah persekitaran suhu tinggi. Reaksi ini bukan sahaja mewujudkan shell emas yang menarik di permukaan makanan, tetapi juga mengeluarkan aroma dan rasa yang unik yang serupa dengan makanan goreng. Persekitaran suhu tinggi dan peredaran udara panas yang dicipta oleh penggoreng udara menyediakan keadaan yang ideal untuk reaksi Myrrard, menjadikan makanan yang dimasak bukan sahaja rangup dan lazat dalam rasa, tetapi juga menarik dalam warna, wangi dan unik dalam rasa.
Di samping itu, reka bentuk bakul makanan penggoreng udara juga merupakan salah satu faktor utama dalam mencapai memasak yang cekap. Bakul makanan biasanya mempunyai struktur seperti grid untuk memastikan udara panas boleh membungkus bahan-bahan dari semua arah. Reka bentuk ini bukan sahaja mengoptimumkan kecekapan pemindahan haba, tetapi juga membolehkan minyak berlebihan mengalir ke dalam kuali minyak di bawah, dengan itu mencapai tujuan kehilangan lemak yang sihat. Pada masa yang sama, bahan bakul makanan telah dipilih dengan teliti dan biasanya menggunakan salutan tidak tahan suhu tinggi, yang bukan sahaja meningkatkan kemudahan pembersihan, tetapi juga meningkatkan ketahanan produk, dengan itu meningkatkan praktikal penggoreng udara.3
